營養(yǎng)品質(zhì)主要指稻米中的營養(yǎng)成分,包括淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、 氨基酸、維生素類及礦物質(zhì)元素的含量。
目前,評價(jià)營養(yǎng)品質(zhì)的指 標(biāo)主要是蛋白質(zhì)含量。一般精米含蛋白質(zhì)7%,糙米含蛋白質(zhì)8% 左右。
蛋白質(zhì)對人體雖很重要,但其含量高低,常與食味矛盾,蛋 白質(zhì)含量過高,往往食味欠 佳,含量較低的,反而食味較好。
稻米 蛋白質(zhì)含量的高低,從外觀上很難判斷,而分析又較復(fù)雜,故 貿(mào)易上沒有明確要求。
衛(wèi)生安全品質(zhì)
近年來,由于使用過量的農(nóng)藥和環(huán)境污染等因素,稻米受到不 同程度的污染。
為此,國家對大米批發(fā)的出口和防止對人畜健康危害特制定了《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2715-81),其中稻米衛(wèi)生安全指標(biāo)。
稻米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)在水稻品質(zhì)育種和產(chǎn)品銷售中具有重要的作 用。
稻米品質(zhì)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的變化基本上可客觀反映出不同時(shí)期稻米 品質(zhì)育種的目標(biāo)和進(jìn)展。
自從20世紀(jì)70年代后期以來,我國先后頒布了一系列有關(guān)稻谷和稻米的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn).
托普云農(nóng)大米外觀品質(zhì)考種系統(tǒng)
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